|
|
Varkenshaasjes In Druivensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 varkenshaasjes samen 500 gram, peper en zout, 100 gram boter, 20 gram bloem, 2 dl witte wijn, 1 dl slagroom, 1/4 literblik muscaatdruiven, 2 eetlepels citroenap, 1 eetlepel Franse mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de vakenshaasjes in met peper en zout. Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees in ongeveer 25 minuten zachtjes gaar. Neem het vlees uit de pan en leg het op een vleesplank. Roer de bloem door de braadboter en laat deze 1 minuut meewarmen. Voeg onder voordurend roeren witte wijn en room toe. Blijf roeren tot een gladde, gebonden saus is ontstaan. Voeg daarna de druiven met citroensap en mosterd bij de saus. Roer voorzichtig door. Laat de saus nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng zonodig op smaak met peper en zout. Snijd de varkenshaasje in plakken van 1 1/2 cm dikte. Leg de plakken dakpansgewijs op een voorverwarmde vleesschaal. Schenk de saus over en om het vlees.
|
|
|